Les vrais rosés - ceux qui se bonifient avec le temps - se comptent sur les doigts d'une main : Château Simone, Château de Bellet " Baron G ", Domaine de Terrebrune, Château de Pibarnon & le célèbre Château Pradeaux, élevé dans le plus pur classicisme avec les meilleurs moyens technologiques modernes.
Après six ou sept ans de repos dans nos casiers à bouteilles, il est passé de tons pâles - rose saumon - aux tons chauds, une couleur de pelure d'oignon. Au nez se détachent les arômes de fruits - jus de grenade, petites pêches au sirop, gelée de pastèque - & des nuances épicées - poivre blanc, safran, gingembre - avec une pointe mentholée. C'est une fête olfactive qui nous renvoie à l'air saturé de parfums des boutiques de sucreries arabes. Et toutefois, il ne s'agit pas de rosé moelleux, comme ceux que l'on produit dans la région angevine. En bouche, le vin est gourmand, rond, glycérique mais très sec & charnu, nerveux, leste, avec des rappels fruités - groseille à maquereau, kiwi jaune, pulpe d'acérola - & offre une finition brillante & nette en finale : des touches amères & salines parfaitement intégrées.
Il ne faut pas appliquer des recettes simples pour parvenir à un tel résultat - par exemple, la macération carbonique ou les levures de catalogue - parce que les travaux dans le vignoble sont prioritaires : ici, le rendement moyen est très bas, de l'ordre de 22 hl/ha, & Monsieur Portalis, descendant d'une illustre famille, ne ménage pas ses efforts pour prendre soin du terroir. ( PVP : 13,40 € )
Los verdaderos rosados de Provenza - los que mejoran con el tiempo - se cuentan con los dedos de una mano : Château Simone, Château de Bellet " Baron G ", Domaine de Terrebrune, Château de Pibarnon y el afamado Château Pradeaux, elaborado en el más puro clasicismo con los mejores medios technológicos modernos.
Después de siete u ocho años de reposo en nuestro botellero, ha evolucionado de tonos pálidos - rosa salmón - a tonos cálidos, un color de piel de cebolla. En nariz, destacan los aromas frutales - zumo de granada, duraznos en almíbar, jalea de sandía - y matices especiados - pimienta blanca, azafrán, jengibre - con una pizca mentolada. Es una fiesta olfativa que nos remite al aire saturado de perfumes de las tiendas de dulces árabes. Y sin embargo no se trata de rosado meloso, como los que se producen en la región de Anjou. En boca, el vino es goloso, redondo, glicérico pero muy seco y carnoso, nervudo y ágil, de gran finura, con recuerdos afrutados - grosella espinosa, kiwi dorado, pulpa de acerola - y ofrece un acabado brillante y nítido al final : toques amargos y salinos perfectamente integrados.
No hay que aplicar recetas sencillas para lograr un resultado semejante - por ejemplo, la maceración carbónica o las levaduras de catálogo - porque los trabajos en el viñedo tienen prioridad : aquí, el rendimiento medio es muy bajo, del orden de 22 hl / ha, y el señor Portalis, descendiente de una ilustre familia, no escatima esfuerzos para cuidar el terruño. ( PVP : 13, 40 € )