DATA

Seleccionado entre lo mejor de los viñedos de Saxenburg, de una edad media de 15 años y suelos de grava.

Recogidas a mano, una vez en bodega tras permanecer 28 días en contacto con la piel son traspasadas a barricas para su fermentación malolactica donde permanece durante tres meses en robel francés y americano.

Posteriormente se dejan envejecer 21 meses en barricas de roble francés y americano ( 50/50 ) nuevas. 

TASTING

Color tawny, anaranjado en ribete, limpio, sin posos ni defectos, claro y con elegancia como un Oporto. Corcho seco, botella en negro muy elegante.

Limpio y pronunciado. Notas que recuerdan a Humo, beicon, goma quemada, frenazo en la carretera, especias, chocolate, chili.

Sedoso en taninos. De lujo. Acidez media, cuerpo medio y sedoso y afinado por el tiempo, como un licor de café, cassis y achicoria.

Voluptuoso, volumen, picante.....

Final largo de gran calidad.

Me apunto a este vino de por vida,.......buf, que disfrute. Quizá con carne al carbón de parrilla Texana podría ir bien, y una salsa de BBQ al chili 7/10 de pique.