Variedades: 85% tempranillo, 10%
garnacha y 5% viura.
Uvas procedentes de viñedos de
Elvillar, Rioja Alavesa.
Tiene 18 meses de crianza, al ser el
50% en tina y el 50% en barrica. Tras
una maceración conjunta de las
variedades y larga (2 semanas), la
fermentación arranca con levaduras
salvajes, y posteriormente la mitad es
criada en barrica de roble francés (no
nuevas, de 3er año), y la otra mitad en
tina, donde se realiza la fermentación
maloláctica natural.
Audaz
NOTA DE CATA:
8.6
CALIDAD-PRECIO:
7,0
CATA
Rubí con destellos púrpura, claro, intensidad alta. Lágrima intensa, densa, rápida con leve color violeta.
Madera americana muy clara de intensidad media+, con aromas de coco, vainilla, clavo. Cremoso y "milky" de su FML. Puntas herbáceas vegetales secas. Puntas de fresa.
Ataque denso, vegetal, seco, con alcohol medio, taninos y acidez medio+.
Cuerpo medio (-), es ligero y con notas secantes, vegetales, y calizas subsuelo.
Final medio con sabores de intensidad media a fruta roja y negra (mora, arándanos). Pino piñonero.
MARIDAJE
Rabo de toro.