Desde 1959, este vinho verde seduce los paladares en el mundo entero. Muy a menudo utilizado para cocinar, especialmente para aliñar una salsa, su botella de cristal azul claro es indispensable para los guisanderos, amantes de los mariscos y de los pescados a la olla.

      Al descorchar, el gas carbónico desprende un leve humo y el vino chispea en la copa. Más vale dejarlo descansar un ratito. Muestra un color amarillo palidísimo con reflejos verdosos. Estalla en las napias y cautiva al olfato con aromas hechizadores de pomelo blanco, de manzana verde, de lima y de granito húmedo. La boca no desmerece un ápice la complejidad de la nariz : encontramos las mismas notas de cítricos y de manzana Granny Smith con matices de compota de ruibarbo y de aire salino. Vivaz, alegre, vigorizante, electrizante, rebosante de juventud pero más profundo de lo que parece, al cabo de un par de horas, evoluciona hacia toques de fruta estrella y de pimienta blanca. Es una auténtica golosina, tan ligera y refrescante como el agua San Pellegrino y una limonada casera.

     Los primeros enólogos que elaboraron este delicioso blanco fueron los franceses Eugène Hélisse y Denis Dubourdieu : actualmente, Manuel Soares utiliza los mismos métodos para preservar la fruta pura y darnos la impresión de morder las uvas acídulas. Un blanco sin pretensión y casi industrial dirían sus detractores - que carece un poco de persistencia y de estructura - pero, a nuestro parecer, infinitamente superior a muchos blancos de Ribeiro o de Valdeorras y vendido a precio de derribo. ( PVP : 3,05 euritos )