Nacido en una bodega cooperativa, fundada en 1959, el Mas Olivier hizo rancho aparte a partir de los años 90. Fiel a su carta de compromiso del medio ambiental - " Terra Vitis " - obtuvó el label de viticultura ecológica en 2009 : sus vinos siguen una pendiente ascendente.

     Este vino muestra un color rosa pálido, limpio y reluciente, como casi todos los rosados de prensado directo. Muy sorprendente en nariz con sus aromas nítidos de melón de agua, de guayaba, de melocotón de viña y de almacén de confitería, nos damos cuenta de que no será un vinillo. De hecho, da la talla en boca con una mezcla de sabores exquisitos : griñón, almendras secas, cardamomo verde. Bien hecho, equilibrado por su acidez mediana, mineral, con un final refrescante y levemente amargo, no tiene nada que ver con estas bombas frutales que saben a chupa Chups de fresa como la artillería pesada de Provenza. No irá lejos pero podrá regocijar, un año más, el paladar del honesto hombre a quien no le importa su etiqueta sencilla pero de buen gusto. En breve, Faugères no es Burdeos que siempre vende el mismo " Grand Vin de Bordeaux " en caja de madera.

     Lo esencial radica en el hecho de que marida bien con costillas de cordero a la brasa, alubias de Tarbes en salsa a la grasa de pato y queso de oveja semicurado. A fin de centas, es un vino para una comida improvisada, al amor de la lumbre, con amigos hispanohablantes siempre de buen humor. Hay que añadir la cosa siguiente : en invierno, los vinos conocen un período de letargo como la vegetación, un momento ideal para probarlos. ( PVP : 4,94 € )