En Puligny y donde elaboran los productores clásicos. A los que meter madera les da igual, porque saben que la fruta podrá con ella o al menos hará que se integre, a los que les interesa una chardonnay pura y sin artificios alejada de los toques exóticos y caribeños, a los que les gustan los blancos secos y minerales, a los que no les asusta que añadas como la 2015 salgan algo “gruesas” y por tanto no maquillen sus vinos en bodega, pero, sobre todo, a los que saben que por sus gamas más humildes es por donde van a demostrar su maestría.

Amarillo verdoso. Limpio y brillante.

En Puligny la aromática no suele ni empezar ni acabar demasiado intensamente. Siempre digo que para mí está entre medias de Meursault, Chassagne y Chablis y que coge lo mejor de los tres pueblos. Y todo, por supuesto medido, para dotar a estos vinos de la mayor finura y profundidad: estructura y una cierta opulencia, personalidad, carácter y paso marcado y acidez y frescura. Aquí hay cítricos, Pastilla Juanola, fósforo, humedad...

Postgusto largo.

Pernot es de lo mejor que hay en Borgoña. Tiene clase e historia y revela de la mejor manera posible el lugar del que procede.

Amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. Limpio y con cierta turbiedad.

Sutil en todo momento. Podríamos pensar que es de inicio, pero la verdad es que se mantiene igual hasta el tercer día. Notas características de la zona: flores blancas, cítricos marcados, Pastilla Juanola, toques punzantes, hinojo, caja de cerillas y tiza.

Boca perfilada, femenina, perfumada y con una estructura grácil dotada de una acidez sobresaliente y un conjugado uso del alcohol y la madera. Acacia, lima, anís, fósforo... Una chardonnay de libro que, como las mejores y más tradicionales, muestra lo justo.

Final largo y primario.

Me ha gustado más que la anterior añada. Muy delicado y elegante.