Kate

En el sur oeste de Australia, en la zona de Margaret River (Wilyabrup), encontramos una mezcla de variedades al estilo bordelés. En este caso la variedad es muy franca, con taninos y acidez altos, además de alcohol medio. Posible off-dry, con paso elegante y sedoso por boca, muy largo y con mucha fruta negra, grosella negra, mora y algún tono licoroso de ciruela negra, incluso mermelada de ciruela, eucalipto y cacao.

Muy bien equilibrado, con longitud en sabores de alta calidad, afrutados, con acidez y taninos limpios, intensidad de sabores a fruta, mucha concentración, cuerpo y peso en boca, así como complejidad en su elaboración y boca, que además es de 7 años.

Armonía con parfait de pichón y salsa de cerezas y cacao.

https://www.mosswood.com.au/wines/moss-wood/cabernet-sauvignon/2011-vintage/