DATOS

En la orilla derecha del Ródano, San José se extiende sobre 26 comunas desde Guilherand Grange hasta Chavanay. Es en Chavanay en el límite norte de la denominación que la finca cultiva su Saint Joseph de los viñedos de 5 a 19 años, en un terroir de granito de moscovita. Toda la cosecha al 20%, cosecha manual en cajas de 23 kg.

Vinificación

Maceración de mostos durante 4 semanas, con sombrero sumergido.

Fermentación larga y gradual.

Prensado neumático a baja presión para no reventar las semillas.

Envejecimiento de 14 meses en medias barricas de roble francés, sin trasiego.

Temperatura: 17 ° C

Guarda de 4 a 10 años. 

CATA

Púrpura, claro, profundo en intensidad, con lágrima. Corcho muy bueno.

Aromas limpios, neutros, con pimienta negra, y frutos negros (cereza, mora, zarzamora=bramble). Intensidad media. En desarrollo actual.

Textura terrosa, con sabores minerales, férricos, cárnicos y sobre todo de frutos rojos como cereza negra, fresa. Puntas florales de lavanda y violetas.

Medio plus caudalía, con notas de granito, quarzo y hierro.

My buen volumen, que llena la boca y es denso, con taninos verdes y acidez alta, que le hace lóngevo unos 7-8 años. Alcohol alto , pero ensamblado, no es urente. Un vino seco, sin RS, que debe desarrollar su reposo en botella, con mejoría de su equilibrio en los componentes estructurales, con más longitud, y desarrollando sabores terciarios más complejos que en la actulidad carece de ellos. Se nota una muy buena calidad de fruta. Aun con todo ello, se nota también en boca una concentración y extracción del sombrero muy potente y de calidad.