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Fotos:
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El vino
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Contraetiqueta
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Cata a 17°C
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Con el caldoso
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Con el embutido
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Con la ternera
Un reserva exquisito.
NOTA DE CATA:
9.18
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Vamos con este vino del cual hice una consulta a la bodega directamente pues en la botella indica que tiene 2 años de crianza en barricas y 5 en botella, pero en su web apunta tan solo 12 meses de barrica. Al final el enólogo me indica lo siguiente: "Era filosofía de la bodega que los reservas permanecieran hasta 2 años de crianza en barrica. Posteriormente, dado que el consumidor final se fue decantando por los vinos con menor crianza, nos ajustamos a dar más importancia al carácter frutal frente a los matices aportados por la barrica, y fuimos acortando los tiempos de barrica. Esto influye de tal modo que por cata se va decidiendo en cada añada cual es el tiempo idóneo de barrica a cada vino y de ahí se establece la permanencia en la barrica. Trabajar de esta modo implica NO poder asignar un tiempo previamente definido, y sí darle a cada vino su crianza óptima. Así, al reserva 2010 se le dio 15 meses de barrica frente a los 2 años inicialmente establecidos, y al reserva 2012 fueron 16 meses de barrica. Mirando los archivos de ese vino se puede afirmar que entró en barrica para maloláctica a primeros de Diciembre de 2010, salió de barrica a primeros de Marzo de 2012, y fue embotellado el 23 de Abril del 2012, así que el pasado 23 de Abril del 2017 cumplió los 5 años de botella."
Abrimos la botella y dejamos respirar por espacio de dos horas. Tapón compacto e intensamente tintado en su base. Servimos a 17°C:
VISUAL: Nos muestra un intenso color rojo picota de capa alta con el ribete en tonos rubí. Lágrima lenta, transparente, gruesa y escasa (93).
OLFATIVA: En nariz encontramos aromas de fruta negra en compota (moras y ciruelas). Al agitar la copa surgen potentes balsámicos de eucalipto, especiados de pimienta negra y canela, vainilla, coco, regaliz, sotobosque y una buena pátina terciaria: Cuero curtido, puro habano, chocolate negro y café en grano todo bajo un fondo amaderado muy elegante. Espectacular en su complejidad con una intensidad media-alta (91).
GUSTATIVA: En boca es carnosito, muy amplio y de tremendo ataque. Alta acidez y taninos a medio pulir que dejan su astringencia en el paladar. Con cuerpo y muy bien estructurado. En retronasal de nuevo la fruta madura y recuerdos a duelas envinadas. Su persistencia me sale de 2 minutos y 45 segundos. Excelente vino, perfectamente equilibrado y con muchas posibilidades de mejora, facultades las tiene. Me parece un reserva exquisito, me ha encantado y además a muy buen precio. De los que recomendaría hacer acopio vamos (92).
La RCP desde luego es excelente pues cuesta sobre los 12-13 euros.
MARIDAJE: Nos lo tomamos en tres tandas. En la primera con un surtido de ibéricos y queso curado. La segunda con un caldoso de calamares y langostinos y la tercera con unos bistecs de ternera al tomillo. En todos los casos fue un maridaje sensacional. Con el embutido y el jamón los apuntes frutales desgrasaron maravillosamente. Con el arrocito de marisco una simbiosis asombrosa pues los potentes sabores del marisco fueron complementados con las notas balsámicas y especiadas. Y por supuesto, con los jugosos bistecs espectacular. Apuntes cárnicos y notas licorosas compenetrándose a la pefección con los aromas herbáceos. Disfrute por triplicado, je,je...
Salud-os!!
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