Dos años después vamos con la segunda y última de las botellas que compramos de este vino y que ta buena impresión nos dejó, a ver qué tal ha evolucionado. Abrimos la botella y dejamos respirar por espacio de una hora antes de proceder con su valoración a 17.5°C. Tapón compacto y tintado apenas 2 mm desde su base.

VISUAL: Mantiene un bonito color rojo picota de capa media-alta con el ribete rubí y matices atejados. Su lágrima es muy fina y ligeramente tintada (92).

OLFATIVA: En primer término asoman notas acompotadas de mermelada de moras e higos secos. También encontramos tostados intensos, especiados de canela y clavo así como herbáceos de estragón y balsámicos de eucalipto mentolado. Al rato aparecen apuntes de flor marchita, fúngicos de trufa negra y en la pátina terciaria cacao en polvo, tabaco inglés, cuero curtido, naftalina y unos sutiles recuerdos amaderados del roble. Mantiene una complejidad bárbara y su intensidad es media-alta (93).

GUSTATIVA: En boca nos resulta espléndido, amplio, opulento y con un buen ataque. Acidez alta y taninos a medio pulir, con recorrido por delante. El paso por boca es secante, sabroso y muy frutal. Los aromas retronasales son acompotados con notas de corteza de naranja y algún balsámico. Post-gusto maravilloso, carnoso y corpulento, con esos taninos imponentes haciendo acto de presencia y con un fondo tostado elegantísimo. El vino se ha redondeado bastante pero aún le quedan añitos de mejora hasta alcanzar su clímax, entre dos y cinco calculo. Extraordinario este reservita, mejorando y lo que te rondaré morena. Lástima que era la última botella (93).

La RCP la mantenemos en excelente, parece mentira que nos costase 13 euros.

MARIDAJE: La botella cayó en varias tandas. Lo estrenamos con unos jugosos rib-eyes con cebolla morada caramelizada. Después acompañó nuestro surtido de embutidos ibéricos y queso curado de los lunes. Otro día fue con un pollito al horno y nos lo terminamos con un platito de jamón ibérico de bellota. Extraordinario y muy maridable con todos los platos pero destacaremos la combinación con el excepcional jamón de bellota de Ciudad Rodrigo, apuntes salinos, cárnicos y grasos armonizando a las mil maravillas con las notas acompotadas y tostadas de nuestro vinazo. Qué delicia por Dios!

Salud-os!!

Vamos con este vino del cual hice una consulta a la bodega directamente pues en la botella indica que tiene 2 años de crianza en barricas y 5 en botella, pero en su web apunta tan solo 12 meses de barrica. Al final el enólogo me indica lo siguiente: "Era filosofía de la bodega que los reservas permanecieran hasta 2 años de crianza en barrica. Posteriormente, dado que el consumidor final se fue decantando por los vinos con menor crianza, nos ajustamos a dar más importancia al carácter frutal frente a los matices aportados por la barrica, y fuimos acortando los tiempos de barrica. Esto influye de tal modo que por cata se va decidiendo en cada añada cual es el tiempo idóneo de barrica a cada vino y de ahí se establece la permanencia en la barrica. Trabajar de esta modo implica NO poder asignar un tiempo previamente definido, y sí darle a cada vino su crianza óptima. Así, al reserva 2010 se le dio 15 meses de barrica frente a los 2 años inicialmente establecidos, y al reserva 2012 fueron 16 meses de barrica. Mirando los archivos de ese vino se puede afirmar que  entró en barrica para maloláctica a primeros de Diciembre de 2010, salió de barrica  a primeros de Marzo de 2012, y fue embotellado el 23 de Abril del 2012, así que el pasado 23 de Abril del 2017 cumplió los 5 años de botella."

Abrimos la botella y dejamos respirar por espacio de dos horas. Tapón compacto e intensamente tintado en su base. Servimos a 17°C:

VISUAL: Nos muestra un intenso color rojo picota de capa alta con el ribete en tonos rubí. Lágrima lenta, transparente, gruesa y escasa (93).

OLFATIVA: En nariz encontramos aromas de fruta negra en compota (moras y ciruelas). Al agitar la copa surgen potentes balsámicos de eucalipto, especiados de pimienta negra y canela, vainilla, coco, regaliz, sotobosque y una buena pátina terciaria: Cuero curtido, puro habano, chocolate negro y café en grano todo bajo un fondo amaderado muy elegante. Espectacular en su complejidad con una intensidad media-alta (91).

GUSTATIVA: En boca es carnosito, muy amplio y de tremendo ataque. Alta acidez y taninos a medio pulir que dejan su astringencia en el paladar. Con cuerpo y muy bien estructurado. En retronasal de nuevo la fruta madura y recuerdos a duelas envinadas. Su persistencia me sale de 2 minutos y 45 segundos. Excelente vino, perfectamente equilibrado y con muchas posibilidades de mejora, facultades las tiene. Me parece un reserva exquisito, me ha encantado y además a muy buen precio. De los que recomendaría hacer acopio vamos (92).

La RCP desde luego es excelente pues cuesta sobre los 12-13 euros.

MARIDAJE: Nos lo tomamos en tres tandas. En la primera con un surtido de ibéricos y queso curado. La segunda con un caldoso de calamares y langostinos y la tercera con unos bistecs de ternera al tomillo. En todos los casos fue un maridaje sensacional. Con el embutido y el jamón los apuntes frutales desgrasaron maravillosamente. Con el arrocito de marisco una simbiosis asombrosa pues los potentes sabores del marisco fueron complementados con las notas balsámicas y especiadas. Y por supuesto, con los jugosos bistecs espectacular. Apuntes cárnicos y notas licorosas compenetrándose a la pefección con los aromas herbáceos. Disfrute por triplicado, je,je...

Salud-os!!