Fotos:
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El vino
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El Kimi yaki
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Harusame roll
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Chirashi sushi
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Rollo California al estilo Noé
Equilibrio y elegancia.
NOTA DE CATA:
9.03
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Y 17 meses después nos volvemos a encontrar con este chardonnay argentino en un restaurante de Cuenca (EC), en este caso un japonés. Nos sirven el vino atemperado a unos 8°C. Esperamos unos 10 minutos para su valoración.
VISUAL: Presenta un color amarillo de tonalidades verdosas, limpio y brillante (86).
OLFATIVA: De nuevo apreciamos en primer término un marcado carácter frutal en donde la piña y el plátano están presentes así como un toque exótico de maracuyá. Más tarde asoman aromas especiados de vainilla y canela, herbáceos de hierba recién cortada y sutiles apuntes de pastelería. De fondo notas de ebanistería fina de calidad. Sensacional bouquet de intensidad media-alta (90).
GUSTATIVA: En boca nos encontramos un vino de ataque poderoso, alta acidez y gran amplitud. Paso por boca sedosito y amable con un retronasal afrutado (piña, manzana verde y corteza de limón) con notas herbáceas. Post-gusto fantástico, fresco y lácteo con apuntes amaderados muy sutiles de fondo. Persiste durante dos minutos y diez segundos de mucho disfrute. Sin duda este añito adicional en botella le ha sentado fenomenalmente, lo ha redondeado todavía más y le ha otorgado un mayor equilibrio y elegancia (91).
La RCP opino igual que en la anterior valoración. La dejaremos en muy buena pero atendiendo a su precio en tiendas...
MARIDAJE: Pues estábamos en un japonés como dije y nos pedimos diferentes platos para compartir. Kimi Yaki (salmón a la parrilla gratinado con salsa de mostaza), Harusame roll (cangrejo, aguacate y queso crema cubierto con harusame), Chirashi sushi (salmón, atún rojo, pez espada, macarela, kanikama, langostino, pulpo, anguila, pangora y tres tipos de caviar masago sobre arroz con champiñones macerados y tamago) y rollito California al estilo Noé (cangrejo, aguacate y pepinillos cubierto con kanikama). Destacar el maridaje con el pescado crudo del Chirashi sushi, en especial con el salmón y el atún rojo. El puntito lacteo y amaderado armonizaba a la perfección con la salinidad del sashimi. Una delicia.
Salud-os!!