Altísima vendimia

DATOS

PAGO: Nuestro propio viñedo se sitúa en la zona de Chacayes ubicada en el piedemonte de la Cordillera de los Andes, a 1100m de altitud, en suelos pedregosos muy dre- nantes y poco fértiles mezclados con morrenas volcánicas.

DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 3500 cepas/ha.

CLIMA: Continental semidesértico caracterizado por pocas heladas y buena insolación. Precipitaciones medias anuales de 200 mm principalmente concentradas en verano. Gran amplitud térmica día/noche (10°C por la noche, 40°C por el día en verano).

EDAD MEDIA DE LAS VIDES: 15 años.

RENDIMIENTO: 80 hl/ha.

ORIGEN/LOCALIZACIÓN: Seleccionamos las uvas en las zonas mas altas de las parcelas mas frescas de Mendoza para que las uvas puedan lograr una perfecta madurez.

VENDIMIA: Por lo general solemos vendimiar las uvas a principios de Marzo.

VINIFICACIÓN: Maceración corta en la prensa ya que el Torrontés tiene muchos aromas en la pulpa y que la piel puede llegar a dar un cierto amargo al vino. Tras el prensado lento, sometemos al vino a una clarificación en frio. 30 días sobre lías.

CATA

Color verde-limón pálido. Limpio y claro, con leve lágrima

Pronunciados aromas de fruta blanca y exótica, tropical, pero a la vez sutil. Pera, mango, maracuya, uva, lichi. Limpio y joven.

Off-dry muy leve, con acidez media, alcohol medio.

Textura cremosa, con notas de piedra. Medio cuerpo.

Notas de fruta exótica como mango y maracuya, sabores muy pronunciados de uva, y algo ahumados. Final medio+ en longitud.

MARIDAJE

Armonía con pescado de roca y Ostras.