La última botella que me bebí, demuestra la grandeza de este vino y de esta añada.

joven, apretado, perfilado, vertical, con una cierta anchura que se desplegará en las próximas décadas y con mucho aún que contar.

Según vamos probando más y más 08, nos damos cuenta de su clase. Hay botellas accesibles y otras que están todavía más tiesas. Pero… Guarden y se verán recompensados.

Hemos tenido las mismas sensaciones que describimos hace año y medio. Este 2008 es un vino trallero, de una excepcional calidad. Lo bebimos el sábado, con una de esas personas que dicen que Dom Pérignon no es su Champagne. Y seguramente no lo era hasta aquel momento; cuando les hablas, ante todo de su historia y de su viñedo, pero también de esos maravillosos y característicos tostados, de su corpulencia, de su estilo barroco que al mismo tiempo es fresco y de su complejidad, no les queda otra que rendirse a la evidencia. Este 2008 es enorme y le queda cuerda para rato.

Compren si todavía tienen tiempo. Creo que será de los grandes.

Dorado. Burbuja fina. Limpio y con brillo.

Siempre lo hemos catalogado como un Champagne barroco. Este 2008 lo es, pero además muestra una viveza y unos toques primarios que lo dotan de una energía a prueba de bombas.

Cítricos, anisados, hinojo, anís, levísimos toques a panadería y mantequilla -¿se ha desarrollado ya la autólisis?- flores blancas, fósforo, botica y un sutil deje avainillado.

La boca es ancha pero con una sobresaliente acidez. El trago aguanta lo que le echen y demuestra la categoría de la añada. Complejidad en un recién llegado al mundo de los vinos, un Dom Pérignon para guardar y olvidarse de él durante unas cuantas décadas.

  Color amarillo palido dorado de capa baja media, limpio y brillante.

   En nariz tiene intensidad. La bollería es lo primero que aparece, con recuerdos de galleta y cereales. Se impone la chardonnay a la Pinot Noir con aromas de mantequilla, frutas con hueso, citricos y flores blancas. Ligeros tostados y especiados.

   En boca esta en un gran momento, es cremoso y profundo. Mas marcados los citricos que en nariz, con excelente acidez y frescura. Fruta blanca y con hueso, flores y ligeros especiados hacen de este champagne una delicia. Frutos secos recordando la avevellana. Final largo con el carbonico perfectamente integrado.