Elaboración: Los meses de maduración en el sur de Portugal ' región de Alentejo s son calientes y secos con noches frías. Las vides crecen en suelos de pizarra rocosas infértiles que producen naturalmente bajos rendimientos de fruta concentrado. Calidad de la uva está asegurada mediante la restricción de rendimiento por debajo de las prácticas de gestión cuidadosa dosel 7000kg / ha y empleando. En la cosecha de las uvas son selectivamente mano - con cajas pequeñas en su mejor momento de madurez. Todos los racimos son inspeccionados por la calidad en una mesa de selección antes de que sean suavemente todo - racimo prensado a baja temperatura. Los sólidos suspendidos se dejan sedimentar de forma natural antes de la fermentación del zumo a 12 º C en depósitos de acero inoxidable.