Dorado verdoso. Burbuja cremosa pero al mismo tiempo muy fina. Limpio y con brillo.

La nariz es intensa y peculiar a partes iguales. Hay uva, guinda, mantequilla y otros toques lácteos, especias dulces y punzantes, tabaco de pipa, miel, madera, tiza... y, aunque no se lo crean, chardonnay. Esta cuvée está criada en barricas de Chablis y no sé si es porque lo sabíamos de antemano o no, la cuestión es que nos sabe a eso.

La boca es arrolladoramente amplia, grasa y estructurada, pero como se sustenta sobre una acidez magnífica, pues todo va sobre ruedas. El carbónico es persistente y cada trago hace salivar debido a su gran carácter pétreo.

Final largo y complejo.

Excelente, aunque eso sí, es un Champagne para iniciados, sobre todo por su fase olfativa.