Y 10 meses después estamos en el mismo restaurante (primera vez desde la p*** pandemia) para cenar y volvemos a pedirnos este delicioso bivarietal. Veamos como ha evolucionado. Nos sacan la botella de su vinoteca a 9°C y nos sirven en unas bonitas copas tipo Sauternes.

VISUAL: De color amarillo pajizo con reflejos verdosos y muy luminoso (87).

OLFATIVA: En primer término desprende aromas marcadamente cítricos de ralladura de limón con toques de tamarindo y lichi. También asoman apuntes herbáceos de manzanilla y apuntes de pastelería (crema inglesa). Bien de complejidad con una intensidad media (88).

GUSTATIVA: Presenta un buen ataque, de acidez media y gran untuosidad. Paso por boca cremosito y sedoso, muy amable. Asoman aromas retronasales cítricos con un post-gusto que nos trae sabores de fruta tropical (lichi y piña) con un toquecito ácido de manzana verde. Final mineral, con notas salinas y con una persistencia de dos minutos exactos. Realmente la botella le ha sentado genial pues ha ganado en elegancia y equilibrio (92). 

La RCP la mantenemos en muy buena.

MARIDAJE: Nos lo pedimos con un filete de dorado ecuatoriano (llampuga) con puré de arveja, vegetales y salsa de mostaza. Maravilloso maridaje, notas salinas en ambos lados coqueteando con los frescos apuntes vegetales y cítricos. Riquísimo.

Salud-os!!

De nuevo en el mismo restaurante medio año después y nos pedimos este curioso bi-varietal de la Emilia Romagna. Nos lo abren y tras esperar 15 minutos nos lo sirven a una temperatura de unos 8°C.

VISUAL: Mantiene ese tono amarillento con reflejos aceitunados, brillante y cristalino (84).

OLFATIVA: A copa parada muestra de nuevo las notas de frutas exóticas (mango, piña...). Con el líquido en movimiento percibimos aromas cítricos (ralladura de lima), flor blanca y herbáceos de hinojo y hierbabuena. Nada nuevo en nariz (85).

GUSTATIVA: En boca parece algo más cremoso, de acidez alta y mediana amplitud. Paso por boca seco y de cierta untuosidad. Los aromas retronasales son de piña con un toque a caramelo de limón. Final sabrosote, manteniendo ese toque picantito como de pimienta blanca y con recuerdos de pastelería (barquillos rellenos de crema). En boca es algo más voluptuoso que hace 6 meses, ligeramente más redondito y equilibrado. Muy rico (89).

La RCP la subiremos a muy buena.

MARIDAJE: En esta ocasión estamos de San Valentín compartiendo noche con otra pareja de buenos amigos. Yo me pedí un bisque de cangrejo y unos langostinos estilo "Le Petit" de primero y un lomo de róbalo sobre crema de boletus de segundo. Sensacional maridaje en especial con el delicioso pescado y esa cremita, sabores marinos y fúngicos maravillosamente armonizados con las notas frutosas y "spicy" de nuestro vinito. Otra gran velada en buena compañía, lo que toca...

Salud-os!!

En el restaurante del amigo Giovany y hoy nos ofrece este bi-varietal italiano de la zona de Emilia-Romagna, chardonnay y pinot grigio. La verdad es que nos apetece probarlo. Nos sacan la botella de la vinoteca y nos sirven a unos 8°C.

VISUAL: De color amarillo limón, pálido y de tonalidades verdosas (83).

OLFATIVA: En nariz asoman aromas de fruta tropical (piña y lichi) así como recuerdos florales de azahar y un toque herbáceo levemente anisado. De intensidad y complejidad medias (85).

GUSTATIVA: Su ataque presenta una buena acidez, seco y de mucha frescura. Retronasal con aromas a papaya y flor blanca. El post-gusto es salino, ligeramente picante y con unas agradables notas de almendra cruda. No es muy persistente (apenas 45 segundos) pero resulta interesante en boca, sabroso y elegante (87).

La RCP atendiendo a su precio en tiendas la dejaremos en buena (9 euros).

MARIDAJE: Nos pedimos unos camarones con yuca y tomillo y un chipirón relleno como entrantes y un carré de cordero de plato fuerte. Con los camarones espectacular, recuerdos herbáceos en ambos lados en perfecta sintonía. Con el chipirón muy rico también, notas marinas en armonía con los sabores frutosos del vino. Y con el carré de cordero toda una sorpresa. Los aromas florales y la frescura del vino resultaron un contrapunto excelente para desgrasar nuestro suculento carré. Gran disfrute por enésima vez...

Salud-os!!