Maceración con las pieles durante 4 horas para extraer los precursores aromáticos. Prensado muy suave. Desfangado estático a 13ºC durante 24 horas. El mosto limpio una parte ha fermentado en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 16ºC, una parte en un depósito de cemento en forma de huevo a 14ºC y una parte en barricas nuevas de roble francés tostado ligero, dónde ha permanecido durante 3 meses. Después se ha hecho el cupage y se ha embotellado en junio de 2016.