NOTA DE CATA:

• Vista: Limpio y brillante, bonito color amarillo pálido con irisaciones doradas y con densa lágrima.
•  Nariz: Es limpio, de media intensidad, donde predomina la presencia de la fruta blanca madura, algún toque vegetal (zarcillos) e hinojo.
• Boca: Tiene una entrada suave, es fluido, fresco, amable, no muy seco, de acidez correcta y final afrutado de persistencia media.

En resumen: Delicada y fresca interpretación de esta uva blanca tan propia de Madrid. Su personal tipo de crianza le confiere unas características en nariz y en boca que me recuerdan mucho, aunque con mayor calidad, a las elaboraciones que yo recuerdo de la bodega de mi abuelo.