Se vinifica siguiendo el modo de hacer de la Borgoña. Las uvas son volcadas a los tanques sin despalillar. A medida que las cubas se llenan, se cubren y se espera a que la fermentación siga su curso solo con las levaduras autóctonas que se encuentran en la fruta. El proceso de fermentación se lleva a cabo sin interacciones mecánicas. Esto permite una fermentación más lenta y suave que dura entre 7 y 8 días. 6 meses de crianza en depósitos de cemento. El uso de cemento en lugar de roble genera un vino potente en sabor pero ligero en cuerpo, largo y complejo, que muestra la personalidad de la Garnacha y la altura de la Figuera.