Y tres meses después volvemos con este sauvignon blanc chileno a ver qué tal. Tuvimos la botella en la nevera hasta que alcanzó los 12.5°C para su valoración.

VISUAL: Color amarillo pálido con tonalidades verdosas y reflejos acerados. Presenta algo de lágrima, gruesa y transparente (85).

OLFATIVA: En nariz es intensamente herbáceo con notas de estragón e hinojo. También se aprecia el característico tufillo a "pipí de gato" de la varietal acompañado por notas de fruta tropical, piña y lichi. En esta ocasión intuimos también aromas especiados de vainilla y pimienta blanca. Quizás probarlo a 12.5°C ha sido un acierto en esta fase. Complejidad e intensidad media-alta (89).

GUSTATIVA: En boca  presenta una buena amplitud con una acidez marcada. Opulento y sedoso en su paso por boca nos transmite aromas retronasales herbáceos y de flores blancas (jazmín). Post-gusto delicioso, amable, fresco, con un regusto cítrico alimonado y un sobrio final con notas minerales (caliza). Nos da una persistencia de un minuto y 50 segundos. Esta botella mucho mejor que la de hace 3 meses, más compacto y elegante. Probablemente un añito más y aún mejorará (89).

La RCP por supuesto la mantenemos en excelente.

MARIDAJE: Nos lo tomamos en tres ágapes. Con un pulpo a la brasa con patatas y pimentón, con unos filetes de picudo al eneldo con langostinos XXL y nos la terminamos con un arrocito de pulpo y camarones. Lo disfrutamos en todos y cada uno de los maridajes pero destacaremos la combinación con los filetes de picudo y los langostinos. Los apuntes salinos y herbáceos del pescado quedaron maravillosamente armonizados con las notas cítricas y minerales de nuestro vinito. Delicioso!

Salud-os!!

Hoy tenemos una paellita de leña en casa con unos buenos amigos y este es uno de los dos vinos blancos que hemos comprado para sacar en el aperitivo y si llega, pues hasta la paellita. Se trata de un monovarietal sauvignon blanc chileno que sacamos de la nevera y servimos a unos 11°C para su valoración.

VISUAL: Amarillo pajizo pálido con iridiscencias y tonos aceitunados. Lágrima escasa, fina y transparente (84).

OLFATIVA: En nariz emana claros aromas a pipí de gato y unos frescos y agradables herbáceos de heno húmedo. Al agitar encontramos notas minerales de tiza y unos ricos apuntes frutosos a tamarindo y jengibre. De intensidad y complejidad medias (86).

GUSTATIVA: En boca es muy cremosito y de alta acidez. Amplio y amoroso en el paladar. Retronasal cítrico con fragancias florales. Su paso por boca es seco, con un post-gusto de cierta salinidad que aporta un fondo marcadamente herbal. Le falta tan solo un poquito más de cuerpo pero es un vinito notable (87).

La RCP la considero excelente, cuesta menos de 5 euros y es un vino muy notable.

MARIDAJE: El aperitivo mientras hacíamos la paella consistió en varios platitos de chorizo y salchichón de bellota, de jamón ibérico de cebo y de queso curado de oveja. Decir que algo llegó a la paella también. El maridaje con el arrocito fue fantástico, intensos sabores cárnicos y ahumados en contrapunto perfecto con los toques salinos y herbales de nuestro vinito. Gran velada, sí señor!!

Salud-os!!