Auténtica proeza ...

     Convertir 81 hectáreas de viñedos a la viticultura biodinámica en la AOC. Pauillac es una auténtica proeza : primero porque, aquí, se trata de un clima atlántico, propicio para las enfermedades de la vid y luego porque la propiedad vecina - Château Mouton-Rothschild - utiliza herbicidas sistemáticamente. Château Clerc-Milon y Château Mouton Baronne Philippe - que pertenecen a la familia Rothschild - lindan sus viñas biodinámicas y suponemos que sus métodos químicos son los mismos. Dicho esto, la cata de esta cosecha 2002 de Château Pontet-Canet fue un momento conmovedor e inolvidable.

     Al ver su color rubí muy oscuro y opaco con ribete apenas atejado, olvidamos que tiene dieciocho años a hombros. Parece tan robusto como un peso pesado pero las apariencias engañan : las sutiles fragancias de violetas, de zarzamoras, de madera de cedro y de hojas de tabaco nos convincen de que la boca no nos decepcionará. En efecto, es una fiesta para el paladar : hay sobre todo notas de grosella negra y de coulis de frambuesas, un poco de café turco, un toque de habas de cacao, una pizca de regaliz y un noséqué de mina de lápiz. Este tinto, levemente aceitoso, satinado, falsamente liviano pero concentrado, dotado de un armazón delicado, rebosa distinción y pureza.

     Gracias y alabazas sean dadas a Alfred Tesseron, verdadero maestro de obra, que ha levantado el nivel de este Quinto Gran Caldo Clasificado en 1855 y que figura hoy en día entre los mejores : tres estrellas en la Revista de los Vinos de Francia. ( PVP : 26,40 € en la época.)