CATA AD HOC

Vino espumoso de color amarillo dorado viejo e intensidad media. Aromas sutiles de intensidad media, limpios con notas de brioche, galleta y pan tostado. Fruta cítrica como lima (algo amarga) y también madura como pera dulce, albaricoque, ciruela mirabel y membrillo (gominola). En boca es casi seco, con leve azúcar, acidez media+ y alcohol medio. Espumas finas con burbuja muy medida, mucho cuerpo ( maloláctica) con intensidad media+. Final medio+ afrutado y manteniendo la mousse. Perfecto con marisco y arroz marinero. Muy buena calidad.

DATO: Me falta algo más de complejidad en esta botella. Me gustan las notas minerales en boca, la piedra y alguna concha marina con toda esa fruta madura y la autólisis que es muy fina y elegante.