Excelente vino de crianza estática con levaduras autóctonas del Pago de Forlong en el Puerto de Santa María.

Color dorado medio en intensidad, lágrima densa.

Notas sabrosas de te verde, camomila, jazmín, regaliz de palo, miel de campo, panal de abejas, tiza, mermelada de limón y algo de orejones, puntas minerales y salinas.

El magnífico equilibrio entre aromas intensos pronunciados con sabores ídem. Acidez baja, alcohol alto por concentración de vejez, cuerpo medio+, todo es una maravilla de componentes para envejecer a la antigua usanza. Final largo con puntas salinas de marisco y marisma.

Armonía ad hoc: Solo en copa, de manera contemplativa o, bien acompañado por un ceviche de langostino sanluqueño con aguacate y coulis de membrillo y lima.

DETALLE: Una vez vendimiada la uva se asolea unas 48h, dándole el toque oxidativo justo.