Volvemos con este chardonnay chileno que probamos hace tres años a ver cómo le ha sentado la botella, siete años ya desde su cosecha. Sacamos la botella de la nevera, la abrimos y esperamos 20 minutos antes de proceder con su valoración a 11°C. Corcho prensado de longitud media y humedecido tan solo en su base.

VISUAL: Color amarillo pajizo con reflejos dorados y verdosos. Su lágrima es abundante y de grosor medio (87).

OLFATIVA: De entrada desprende un fuerte aroma herbáceo de grama húmeda así como notas cítricas de pomelo. Agitamos y encontramos apuntes vegetales de olivada verde y curiosamente, nos parece que verdejea un poco, recordándonos al heno. También hay un puntito de ciruela amarilla y de frutos secos (almendra cruda). Finalmente percibimos más toques cítricos, a ralladura de limón. Nos ha gustado en nariz, con un cierto perfil aviejunado, medio rancio, pero maravilloso (90).

GUSTATIVA: Gran pegada, de alta acidez, con mucho carácter. No obstante, se siente fresco, amplio y de tacto cremoso, muy amable. La verdad es que estos chardonnays de altura evolucionan en botella maravillosamente, adquieren gran elegancia y equilibrio. En retronasal asoman matices de flores blancas (jazmín), mientras que en el post-gusto encontramos el pomelo y la ralladura de limón, aderezados por notas tropicales de piña y por ciertos apuntes lácteos, como de natillas. Impactante su pegada de entrada, y cómo de modo ipsofacto, se dulcifica tornándose placentero y aterciopelado, qué rico en boca. Persiste unos 2 minutos y 15 segundos. Qué bien ha evolucionado amigos (92).

La RCP la subiremos a buena, realmente ha mejorado en estos tres añitos adicionales de botella.

MARIDAJE: Lo abrimos con un rico salteado de chipirones con almejas, pimiento y ajito. Otro día acompañó un lomo de salmón canadiense al eneldo en salsa de piña. Nos lo terminamos con un taco de albacora en masala sobre salsa de frutos rojos con unas almejitas plancha. Sensacional en todos y cada uno de lo maridajes. Notas herbáceas y frutales por ambos lados coqueteando con los apuntes cítricos y salinos. ¡Una delicia!.

VIDEOCATA:  https://youtu.be/6tfNMCBesB8

Salud-os!!

Compramos este vino blanco en una feria de rebajas en la bodeguita de bajo de mi casa junto con otros cuatro vinitos. Decir como curiosidad que en el idioma quechua, Sumaq significa “delicioso” y “sabroso”, a ver si es verdad... Lo sacamos de la nevera, lo abrimos y dejamos respirar por espacio de 20 minutos hasta que alcanzó los 11°C para su valoración. tapón corto pero muy compacto.

VISUAL: De color amarillo limón con reflejos verdosos, limpio y cristalino. Presenta abundante lágrima fina y densa (85).

OLFATIVA: En nariz encontramos aromas frutosos de manzana verde y piña, notas cítricas de limón y un ligero recuerdo vegetal a espárrago blanco. Su intensidad es media (84).

GUSTATIVA: Tremendo punch el que muestra, con una alta acidez que aporta mucha frescura y realmente amplio. paso por boca salino, de cierta mineralidad con aromas retronasales cítricos y de flor blanca. Post-gusto de nuevo frutoso con recuerdos de manzana golden, tamarindo y lichi. Persistencia de dos minutos y diez segundos con un final seco, elegante y mineral, está "sumaq"!! (89).

La RCP la dejaremos en correcta tan solo. Nos costó unos 15 euros al cambio, un poco excesivo pese a ser un vino notable.

MARIDAJE: Nos lo tomamos en una comida con dos amigos, uno español y otro mejicano, en mi casa, con mi familia. Hicimos un suculento arrocito de langostinos, camarones y almejas. Excelente maridaje con las notas salinas por todas partes en una perfecta simbiosis entre el vino y el caldosito. Decir que se me olvidó hacer fotos de la comida, sólo tengo de los preparativos, lapsus... ):

Salud-os!!