Una tranquilidad ....

Top 100 wines 2019 en la revista Wine Spectator

DATOS DE BODEGA

Viñedo Propio: Situados en nuestra Finca Ygay, los viñedos de Ygay ocupan una superficie de 300 hectáreas circundantes a la bodega, en la Rioja Alta, con una diferencia de altitud desde los 320 metros a los 485 metros.

Vendimia Manual: Del 14 de septiembre al 16 de octubre de 2015.

Vinificación: Los racimos se despalillan y estrujan suavemente. Las variedades fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. El encubado tiene una duración de 8 días durante los cuales se realizan remontados y bazuqueos, para favorecer el contacto del mosto con los hollejos y provocar una lenta y natural extracción de aromas y polifenoles. Tras la fermentación las partes sólidas de la uva son prensadas en prensas verticales, mediante un proceso suave y lento que favorece la extracción del color y taninos maduros que residen en el hollejo.

Proceso de Crianza: Criado durante 18 meses en barricas de roble americano de 225 litros de capacidad.

Maridajes 

Pargo al Horno con Hortalizas Grillé, Ácido de Vino Blanco, Manzana, Lima y Romero; La Trufa de Cameros con Setas y Berza al Aceite de Oliva Virgen Extra; Chuletas de Cordero de Leche con Suero de Queso, Espárrago y Cítrico de Vino Tinto; Cochinillo Confitado con su Piel Crujiente y Carne Jugosa, Manzana Caramelizada.

Recomendación de consumo

Servir a una temperatura entre 15-16ºC. Se recomienda decantar para favorecer la aireación del vino y poder disfrutar al máximo de sus aromas.

CATA AD HOC 

Visual con un color granate medio, brillante y sin defectos. Aromas 1º-2º-3º, fruta, nata, madera, ahora describo.

Seda en la boca, seco y con acidez media plus, alcohol alto, cuerpo medio +. Intensidad media+ a fruta roja y negra como cereza, ciruela, mora y luego crema de cacao, regaliz negro, miel, coco, nata, yogur. Final medio+ con sabores largos de cereza negra, kirsch, guindas y puntas de frutos secos como nueces.

El vino cuando está tranquilo, abierto y dejado a la temperatura ambiente, se muestra espléndido, sin prisa, con sosiego. Deja un equilibrio perfecto, el que le da el paso del tiempo. Largo, intenso con muchas carga frutal y un Tempranillo asedado en taninos medios, finos, cremosos, con una concentración y tipicidad varietal muy frescas.