Unos años después el vino se muestra más redondo , integrado y con vida por delante. No me emociona mucho , pero resulta elegante, preciso y equilibrado

Una de las mejores que recuerdo. Un ejemplo de Rioja equilibrado , coherente , frutal y terciario en perfecta integración. Se encuentra en momento óptimo y da la sensación de que con mucha vida por delante

CATA ad hoc

El vino se muestra vivo desde el principio con buena acidez, taninos sedosos y fruta junto a terciarios de madera y botella sensuales. Boca limpia, seco, con acidez medio+ y taninos medio+. Alcohol medio. Intensidad medio+ con notas de frutos silvestres como fresa, frambuesa, nata, yogur de nata fresa, vainilla, clavo, pimienta blanca, cacao blanco, canela, coco.

Muy jugoso en acidez, con equilibrio al 80%, con ganas de seguir evolucionando más, con puntas de almendras tostadas y cacahuete. Intensidad +++, con coupage rico que deja alguna nota de vegetales e infusiones, así como herbáceos, miel y flores con su polen ( violetas).

NOTA 93 puntos ad hoc

Armonía con canelones Josinni

Top 100 wines 2019 en la revista Wine Spectator

DATOS DE BODEGA

Viñedo Propio: Situados en nuestra Finca Ygay, los viñedos de Ygay ocupan una superficie de 300 hectáreas circundantes a la bodega, en la Rioja Alta, con una diferencia de altitud desde los 320 metros a los 485 metros.

Vendimia Manual: Del 14 de septiembre al 16 de octubre de 2015.

Vinificación: Los racimos se despalillan y estrujan suavemente. Las variedades fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. El encubado tiene una duración de 8 días durante los cuales se realizan remontados y bazuqueos, para favorecer el contacto del mosto con los hollejos y provocar una lenta y natural extracción de aromas y polifenoles. Tras la fermentación las partes sólidas de la uva son prensadas en prensas verticales, mediante un proceso suave y lento que favorece la extracción del color y taninos maduros que residen en el hollejo.

Proceso de Crianza: Criado durante 18 meses en barricas de roble americano de 225 litros de capacidad.

Maridajes 

Pargo al Horno con Hortalizas Grillé, Ácido de Vino Blanco, Manzana, Lima y Romero; La Trufa de Cameros con Setas y Berza al Aceite de Oliva Virgen Extra; Chuletas de Cordero de Leche con Suero de Queso, Espárrago y Cítrico de Vino Tinto; Cochinillo Confitado con su Piel Crujiente y Carne Jugosa, Manzana Caramelizada.

Recomendación de consumo

Servir a una temperatura entre 15-16ºC. Se recomienda decantar para favorecer la aireación del vino y poder disfrutar al máximo de sus aromas.

CATA AD HOC 

Visual con un color granate medio, brillante y sin defectos. Aromas 1º-2º-3º, fruta, nata, madera, ahora describo.

Seda en la boca, seco y con acidez media plus, alcohol alto, cuerpo medio +. Intensidad media+ a fruta roja y negra como cereza, ciruela, mora y luego crema de cacao, regaliz negro, miel, coco, nata, yogur. Final medio+ con sabores largos de cereza negra, kirsch, guindas y puntas de frutos secos como nueces.

El vino cuando está tranquilo, abierto y dejado a la temperatura ambiente, se muestra espléndido, sin prisa, con sosiego. Deja un equilibrio perfecto, el que le da el paso del tiempo. Largo, intenso con muchas carga frutal y un Tempranillo asedado en taninos medios, finos, cremosos, con una concentración y tipicidad varietal muy frescas.