INTRODUCCIÓN: Volvemos con un vinazo que disfrutamos en noviembre de 2020, a ver qué tal ha evolucionado. Elaborado bajo la virtuosa dirección técnica de la enóloga alsaciana, Sophie Kuhn, procedente de viñedos centenarios y suelos pobres. Esta es la botella n° 1.001 de una limitada producción de 1.458 botellas. La abrimos y dejamos que respirase por espacio de una hora antes de proceder con su valoración a 17°C. Corcho fantástico, blanco, compacto y tintado unos 2 mms desde su base.
VIDEOCATA: https://youtu.be/W-juYMTJrIc (V:92 - O:95 - G:97)
RESUMEN: Rojo cereza de capa alta con el ribete rosáceo y de ligera turbidez (92). Aromas de fruta madura, mora, arándano y uvas pasas. Notas minerales de tinta china, balsámicos, eucalipto, montebajo, vainilla y pimienta negra. Recuerdos aviejunados, arcilla húmeda, cuero viejo, chocolate negro y apuntes intensos del roble (95). Una maravilla en boca, tacto aterciopelado, untuoso, de alta acidez con el tanino bastante dulcificado, quizás en su clímax ya. Paso por boca frutoso, retronasal con guindas en licor y post-gusto acompotado. Asomando la vainilla, la pimienta, el chocolate y la madera siempre protagonista. Espectacular, nos hace entornar los ojos a cada sorbo. Qué maravilla de evolución, vino memorable (97).
La RCP la mantendremos en muy buena, vale los 58 euros que costó.
MARIDAJE: Lo abrimos con un delicioso arrocito de morcilla y portobellos. Otro día acompañó nuestro habitual surtido de queso de oveja trufado, embutidos y jamón ibéricos, y nos lo terminamos con un fabuloso rabo de toro. Destacar este último maridaje, sabores cárnicos y especiados en absoluta armonía con la frutosidad y la mineralidad de nuestro increíble Peña Lobera. Que gran disfrute, qué maravillosa evolución la de este vinito.
Salud-os!!
Potente e intenso en todas sus fases . en nariz es profundamente compotado y frutal . Fruta negra madura, ciruelas pasas , vainillas , coco, integrado. En boca es estructurado , marcada tanicidad algo secante, muy largo y persistente, complejo en su paso , con acidez intensa
Nos hemos traído hasta Ecuador esta joyita de la Ribera del Duero, vino de cepas centenarias y cultivo sostenible, con unas excelentes críticas en las guías. De producción limitadísima, ésta era la botella n° 0983 de un total de tan solo 1.458 botellas. Lo abrimos y dejamos que respirase por espacio de una hora y media antes de proceder con su valoración a 16.5°C. La etiqueta presentaba un aspecto manchado pues tuve un percance en la bodega y se mancharon algunas botellas.
VISUAL: Vino de un precioso color rojo picota de capa alta con un brillante y luminoso ribete en tonos rubí virando hacia el cardenalicio. De lágrima escasa, gruesa, lenta y transparente (95).
OLFATIVA: En nariz es eminentemente frutal. A copa parada nos recuerda a la mermelada de ciruelas con un toquecito de uvas pasas. Al agitar el líquido desprende fragancias especiadas de clavo y pimienta negra con notas dulzonas de vainilla y canela. También aporta frescos aromas balsámicos de eucalipto y regaliz con un puntito mineral arcilloso. De fondo asoman elegantes terciarios de cuero curtido y tabaco inglés con recuerdos amaderados a roble y ebanistería fina de gran calidad. Su intensidad... pues media, media-alta (92).
GUSTATIVA: Y en boca es donde demuestra el por qué de sus puntuaciones en las guías. Tremenda acidez con unos taninos aparentemente ausentes de inicio, pero "in crescendo" de inmediato y agrandándose por momentos. Ellos son los responsables de una colosal estructura y de un paso por boca más bien seco, acompañados por sabores intensos de fruta roja y negra muy madura. De gran amplitud, opulento y carnoso, con señorío. En retronasal aparecen apuntes de ciruelas pasas y un atisbo cítrico a corteza de naranja. Y finalmente su post-gusto... pura elegancia, de alta extracción y muy sabroso. Nos vienen apuntes especiados con notas licorosas y amaderadas perfectamente ensambladas con su frutosidad omnipresente. Y para colmo la persistencia es eterna, casi 4 minutos y medio, bárbaro!!. Te das cuenta de inmediato de estar ante un grandísimo vino, ante algo muy especial, pues sorbo tras sorbo transmite sensaciones muy amables y placenteras, de las que te obligan a cerrar los ojos disfrutando de la experiencia y deseando que no se acabe nunca. Puro equilibrio, VINAZO con mayúsculas y memorable disfrute (96).
La RCP es difícil de valorar. Costó 58 euros, pero visto y catado lo visto... pues la considero muy buena. Es un vino espectacular por lo que el precio puede ser elevado, pero viendo que apenas fabrican 1.500 botellas, tiene sentido.
MARIDAJE: Pues abrimos la botella para compartirla en una paellita de leña casera, con pollo, conejo, costilla y riñoncitos de cerdo (el toque friki de hoy ):). Espectacular maridaje, sabores cárnicos, ahumados y especiados totalmente compenetrados con los apuntes frutosos y amaderados de nuestro vinazo. Decir que todos los asistentes alucinaron con él, de lo cual me alegro muchísimo. Gran velada e inmejorable compañía.
Salud-os!!