CATA AD HOC

Sedoso, equilibrado, lías presentes, cítricos y pizarra, más mineral que nunca!.

Amarillo limón pálido y brillante con espléndida corona de burbujas recientes de pequeño tamaño.

Aromas de MOSEL, nata, lías, crema de limón, pastelería, pizarra, minerales, limón, mirabelle, ciruelas claudias. Perfumes de flores silvestres y jazmín, guerrera, pensamientos frescos, todo es explosivo.

BOCA seca, con notas minerales, alcohol medio, acidez alta y largo en boca con volumen y cuerpo tope. La mousse es maravillosa, densa y con verticalidad en el vino. deja notas de lima, menta, cáscara de limón cascarlo, miel(polen), jazmín, té verde, ...infinito.

NOTA 96+/100

*Armonía con postre AD HOC ( idea de el cirujano del vino): Quenelle de helado de limón crujiente, lima rallada, mousse de lichi y polvo de galleta de Jengibre y hierbabuena. 

CATA AD HOC

Excelente espumoso reserva , sin dosage y con evolución al ser 2016. Muy afinado, y de gran calidad con estructura.

Color amarillo dorado medio con brillo y buena burbuja fina y abundante.

Aromas evolutivos de fruta y autolisis fina ( brioche, nata, pastelería como roscón). Fruta madura como mirabelle, membrillo, miel, higo. Aromas de humo y minerales ( tiza), así como pino ( balsámicos). En evolución y con fruta y complejidad, además de autólisis, lo tiene todo.

En boca es seco con acidez alta, jugosa, burbuja refrescante y punzante. Alcohol medio, alguna nota de verdor ( césped, hinojo), humo, piedra, pedernal. Mucha fruta primaria descrita, con alguna nota de lima  piel de pomelo. Cuerpo medio e intensidad medio+. Final largo.

Armonía con pollo al Jengibre.

NOTA 96 ad hoc