Enlace de Degüelle casero ad hoc:
https://www.facebook.com/JAVIERAZCONAFABON/posts/3745894472161709
Sabrage casero
NOTA DE CATA:
9.6
CALIDAD-PRECIO:
10,0
CATA AD HOC
Excelente espumoso reserva , sin dosage y con evolución al ser 2016. Muy afinado, y de gran calidad con estructura.
Color amarillo dorado medio con brillo y buena burbuja fina y abundante.
Aromas evolutivos de fruta y autolisis fina ( brioche, nata, pastelería como roscón). Fruta madura como mirabelle, membrillo, miel, higo. Aromas de humo y minerales ( tiza), así como pino ( balsámicos). En evolución y con fruta y complejidad, además de autólisis, lo tiene todo.
En boca es seco con acidez alta, jugosa, burbuja refrescante y punzante. Alcohol medio, alguna nota de verdor ( césped, hinojo), humo, piedra, pedernal. Mucha fruta primaria descrita, con alguna nota de lima piel de pomelo. Cuerpo medio e intensidad medio+. Final largo.
Armonía con pollo al Jengibre.
NOTA 96 ad hoc