Vino de Pézenas de color cereza oscura con ribete rojizo, presenta una capa media. En nariz, poco expresiva inicialmente, a parecen notas de fruta roja silveste, especiados (Pimienta negra, tomillo y clavo), con la aireación (media hora) van apareciendo las notas de complejidad, aromas de cuero, madera de cassís, grosella y cerezas. Nariz de intensidad media-alta. En boca, inicialmente se muestra secante, ligero, pero la evolución en copa le va otorgando una redondez y una mayor corpulencia(cuerpo medio), estructurado y equilibrado. La acidez, también se transforma, de punzante a darle un carácter refrescante. El postgusto, de larga persistencia, frutal y tostado, hace ganar muchos enteros.
No presenta poso, aunque el vino no ha sido filtrado. Aireación mínima de 30 minutos, siguiendo su evolución durante una hora.