CATA AD HOC

SYRAH VENDIMIADA A MANO Y POR MAQUINA DURANTE LA PRIMERA SEMANA DE OCTUBRE

GARNACHA VENDIMIADA A MANO DURANTE LA TERCERA SEMANA DE OCTUBRE

FERMENTADO CON TEMPERATURAS CONTROLADAS EN DEPOSITOS DE ACERO INOXYDABLE  CON MACERACION DURANTE 7 DIAS
FEREMENTACION MALOLACTICA

MÉTODO TRADICIONAL EN BOTELLA 96 MESES

3 MESES minimo TRAS DEGÜELLE Y EMBOTELLADO

RS = 18-22 g/L

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Espumoso de burbuja fina, sabores de fruta negra, miel, pimienta negras , cacao y muchas especias.

Color granate profundo, aromas medio plus en intensidad, al principio algo reducimos, pero se disipan enseguida. Cereza, mora, zarzamora, grosella, miel, piel animal, cuero, te.

En boca es semidulce, con taninos medio+, acidez medio+ y un alcohol medio. Cuerpo medio e intensidad medio+ como su final , con alguna nota de toda la fruta negra, verdor de racimo y corte ecológico.

Deja recuerdo de frutillas negros, cacao negro y regaliz en un final acaramelado.

Armonía con Pizza napolitana.

NOTA 88

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