Champagne muy muy fino, que al abrirse demuestras sus puntas amargas de la prensa Coquard con racimos enteros.

Fina autólisis con notas de pan tostado , croissant, galleta, mucha panadería y suave. Notas de manzana verde, ciruela amarilla, miel y hierbabuena.

Es trasladarse a la Edad Media, floral, brioso, miel, heno, chalky en boca. Acidez alta, casi seco con alcohol medio y pronunciado en boca. Cuerpo medio y final largo, larguísimo.

Pasada de espumoso francés ad hoc.

Va hoy con una pizza napolitana .