Christian Binner nunca ha sido galardonado por las guías. Sin embargo, este viticultor apartado y concienzudo ha ascendido en la escala : obtuvó la certificación de cultivo ecológico " Ecocert " y, unos años después, la certificación biodinámica " Demeter. " El clima semicontinental es poco favorable a las enfermedades criptogámicas, lo que explica el gran número de viñateros alsacianos que se embarcan en esta aventura.

      Este auxerrois, variedad utilizada tradicionalmente como ensemblaje de otras uvas, tiene un color amarillo ámbar y sus aromas desafían el análisis, porque evolucionan a medida que la botella se vacía : hay notas de manzanas agrias, arrugadas, de zumo de membrillo y de compota de nísperos. Al cabo de media hora, aparecen fragancias de flores de acacia, de uvas pasas con una pizca de nuez moscada. En boca, encontramos más o menos las mismas singularidades : sabores que recuerdan a la ciruela mirabel, a la pera de agua, a la nuez seca y al lapicero mordisqueado. Al principio, el vino carecía de acidez pero, de repente, la mordacidad emergió. Bien construido, potente, denso, complejo pero vivaz, sin un ápice de vulgaridad, no se parece en nada a un blanco de Alsacia y puede engañar al catador.

    Christian Binner no da de qué hablar pero elabora, a escondidas, vinos insólitos y dignos de mención. Los precios son razonables, teniendo en cuenta su carga de trabajo. Propone a la venta una serie de treinta y dos cuvées diferentes : blancos secos, blancos licorosos, tintos y espumosos ( PVP : 16 € )