Nos agenciamos este Barolo de una bodega totalmente desconocida para mi (Azienda agrícola e vinícola Morando), ubicada en la población de Costigliole d'Asti. La botella presentaba un nivel de líquido bastante bueno, justo al inicio del cuello y con las etiquetas en buen estado. Pudimos abrirla con el abridor estándar de tijeras sin mayores problemas y dejamos que respirase por espacio de dos horas y media antes de proceder con su valoración a 17°C. Corcho algo corto, pero muy compacto y tintado en un 75% de su longitud.
VISUAL: Su color es rojizo anaranjado en tonalidades ocre y teja con el ribete muy amplio. De capa media-alta y presentando elevada turbidez. De lágrima escasa, esbelta y transparente. Con bastante poso presente en la botella, incluso tras los cuatro días que estuvo en posición vertical (85).
OLFATIVA: Desprende aromas viejunos de naftalina, de polvorilla y de armario cerrado, con intensas notas minerales de arcilla mojada. Al agitar asoma la fruta en sazón, orejones y mermelada de fresa, para dar paso a unas notas fúngicas de trufa negra y champiñón. También encontramos apuntes especiados de canela y algo de clavo de olor. Al final presenta un puntito amaderado y licoroso de duelas envinadas aportado sin duda por su larga crianza en barricas eslavonas. Bien de complejidad y con una intensidad media-alta (92).
GUSTATIVA: En su ataque se muestra muy elegante, equilibrado y de una descomunal amplitud. Con una acidez brutal al primer contacto pero que inmediatamente se suaviza proporcionando sensaciones muy amables en boca. Paso por boca licoroso pero a la vez con unos taninos sedosos, casi sensuales. Los aromas retronasales son de flor marchita (pétalos de rosa) con un toque mineral de arcilla húmeda maravilloso. Y en el post-gusto es donde deslumbra... sensaciones dulzonas afrutadas de orejones y ciruelas pasas, con mucho cuerpo y carnosito. De fondo encontramos apuntes de la madera, a ebanistería fina, pero muy sutiles y en total armonía con la fruta en sazón, con ese puntito licoroso añadido que nos recuerda a un Oporto añejo. Fantástica esta añada del 74 que dicho de paso, no habíamos disfrutado todavía. Sin llegar al estado mesetario y casi celestial de los 61,64 o 67, pero va por buen camino. Barolo elegantísimo amigos!!, otro más... (94).
La RCP la considero excelente pues lo pudimos conseguir por 25 euros.
MARIDAJE: El primer día acompañó un suculento pollo de corral a la cerveza con zanahorias y pimientos. En otra ocasión lo maridamos con unos jugosos bistecs de ternera en masala con verduritas plancha, y nos lo terminamos con unas ricas lentejas con morro, costilla y patacón pisao, viendo además cómo pasábamos a semifinales de la Euro 2021 por penaltis contra Suiza, qué gozada!! ):. Nos quedamos con la armonía que se produjo con los espectaculares bistecs pues los sabores cárnicos y sanguíneos hicieron "clic" absoluto con los exquisitos apuntes frutosos y amaderados de nuestro brutal Barolo. Qué gran disfrute, Mama mía!!!
VIDEOCATA: https://www.youtube.com/watch?v=r_2BfaXXN4E
Salud-os!!