DATA

Vino blanco exquisito, suave, servir a 10ºC.

Se elabora con viñas entre 50 y 120 años, con más de 20 variedades diferentes y autóctonas. Se encuentran en Serra de Estrela a unos 500-600 metros de altitud. Suelos de granito. Vendimia manual en Septiembre. Fermentación en inox 30% y un 70% en barrica de roble con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica. Madurez de 11 meses en las mismas barricas y en mismo inox. Embotellado en Julio 2019. Solamente 3700 botellas ad hoc.

CATA ad hoc

Es un vino turbio, amarillo limón pálido, con destellos de oro. Brillante. Orgánico, casi natural.

Aromas limpios, profundos, pronunciados, de frutos secos, maderas, tinajas, barro, miel, ciruela amarilla, limón, membrillo, melocotón maduro, orejones, flores y polen de campo. Muchas infusiones de té. Camomila, manzanilla, conchas de mar. Son aromas que suscribo en boca.

Seco, alcohol elevado, acidez media, mucho cuerpo y volumen, cremoso, alguna nota de crema pastelera y vainilla. Intensidad medio+ como su final ad hoc, muy floral, jazmín, miel, campo, regaliz de palo....de verdad.

NOTA 94/100

Pura expresividad a unos 15 euros de lujo.

Armonía con fideuá con pollo, calabacín y pisto tomatero rústico.