MI CATA AD HOC

Rubí profundo, denso en copa, brillante, tiñe la copa con lágrima densa y glicerina. Precioso. Buen corcho. Botella elegante y personal de un nuevo proyecto.

Aromas medios, limpios y con mucha fruta roja y negra en mis recuerdos. Mora, fresa, arándanos, zarzamora, cereza negra. regaliz rojo, miel, tomillo, monte, chocolate negro, almizcle. Puntas sutiles de hoja de tabaco, tomate y canela.

En boca es sedoso desde el inicio, es puro Jazz. Seco con acidez media+, taninos medio+ con mucho cuerpo, aun por domar, pues se notan briosos y jugosos, jóvenes y refrescantes. Notas de cacao Dominicano, tabaco, clavo. Tensión en el paladar. Deja intensidad medio+ y final medio+, con unas notas finales de regaliz de palo, notas minerales ( arcilla, grafito).

El vino se masca, con un equilibrio bueno, aun joven, pero consistente, con tipificad ribereña, largo y afrutado, fresco, sin notas compotadas/mermeladas o sobremadurez, los licores de kirsch no son un fiel reflejo, si bien en su enorme intensidad, descubrimos finura y concentración, extracción del hollejo. Me encanta que la madera no se apodere y solamente ensamble.

NOTA 94+/100 ..... en evolución actual.