Notable cava.

Cava con el que la familia Ferrer rendía homenaje a Dolores Salá cofundadora de la bodega a primeros del siglo XX. Solamente se elabora cuando la añada es excelente.

       Corcho de calidad en el quen se significa el nombre de la bodega y en muy poco tiempo se ha hinchado, doblando su tamaño.

      A la vista un color amarillo lieramente dorado. Muy limpio y brillante. Con una buena, fina y lenta lágrima en su carrera por el cáliz de la copa. Fina burbuja que se desprende de la base de la copa sin descanso y formando isla y corona en la copa.

       En nariz frescas frutas tropicales, cítricos, fina bollería y frutas de hueso.

       En boca es elegante, frutal, untuoso, cremoso, equilibrado, con volumen, con la burbuja integrada y sin agresividad. Con una fresca acidez que invita a beber. Un cava que vivirá varios años más. Muy grato, cremoso y frutal paso de boca. Es un cava largo. Me da una permanecia de 2,30 minutos.