DATOS

Tiki whanau (Familia) es un productor de vino autóctono de Nueva Zelanda comprometido con la viticultura sostenible con un compromiso inquebrantable con la calidad. Cuida sus vides bajo los principios rectores maoríes de Kaitiakitanga: tutela, protección y preservación de la tierra. La familia del fundador Royce McKean ha estado viviendo y cultivando en Nueva Zelanda (Aotearoa) durante cientos de años.

Cuidan la tierra de manera sostenible utilizando corderos para pastar nuestros viñedos en el invierno. A lo largo de los años, han utilizado varios métodos para enriquecer los suelos de nuestros viñedos, como algas líquidas, melaza y bacterias y hongos beneficiosos para empapar el suelo. Tienen un fuerte enfoque en reutilizar y maximizar las oportunidades de reciclaje siempre que sea posible. Se esfuerzan por garantizar que todas las acciones tengan en cuenta el interés a largo plazo. El valle de Waipara está acurrucado a sotavento de las colinas de Teviotdale que brindan protección contra los vientos fríos del este, pero están abiertos a los cálidos vientos del noroeste. Los protectores Alpes del Sur garantizan escasas precipitaciones, abundante sol y, a menudo, veranos muy cálidos. Los vientos cálidos y secos del nordeste son atemperados por la brisa fresca del mar y los ocasionales frentes fríos del sur.

La fruta se despalilló sin triturar para retener un porcentaje de bayas enteras en la fermentación, la cual se llevó a cabo en pequeños contenedores con hundimiento manual diario del sombrero para extraer el color y los taninos. La maceración posterior a la fermentación y antes del prensado ha realzado el paladar con taninos suaves pero firmes. Tras la fermentación maloláctica, el vino pasó por una maduración de 12 meses en barrica de roble francés antes de su estabilización para el embotellado. El vino no ha sido clarificado para conservar el máximo sabor y sensación en boca.

CATA AD HOC

Es la capacidad de envejecimiento que tiene. Ha aguantado 5 años sin problema, con acidez, taninos y fruta. Me ha sorprendido mucho.

Color granate pálido, brillante. Tapón de rosca.

Aromas frescos, balsámicos, mentolados y de fruta roja. Limpio y con intensidad media, dejando recuerdos de fresa, mora, frambuesa, humo, piedra.

Lo más interesante es en boca con acidez alta, taninos medios, alcohol suave medio y casi seco. Deja ver muchos recuerdos de fruta roja como cereza, fresa, pero también mora, arándanos, tomillo, regaliz rojo. Puntas mentoladas y salinas. Sabroso con cuerpo medio+, pronunciado y con un final medio+.

Creo que se hizo para beber en un consumo actual diario, pero ha envejecido muy bien. 

NOTA 94/100

Armonía con sushi