Novillo joven

Porque aún tiene que reposar un poco más para estar más calmado y expresarse mejor.

Y todo porque ahora está un poco nervioso, con una fruta negra potente, aún crujiente, una mineralidad marcada, con unos balsámicos frescos. Las flores se mecen jóvenes y frescas, con la regaliz creciendo más y más. El café está marcado, con las notas de champis, de tierra y un toque de caramelo, de yogur de moras. Fresca, intensa, juvenil.

En boca tiene un tanino rugoso, con una buena astringencia. La fruta aún cruje, con esos balsámicos frescos y una buena acidez, que viene acompañada de ese toque lácteo y las flores azules. El cacao marca, con esa mineralidad que se mastica y ese punto especiado picante. Es seco, largo, con un postgustos mineral y especiado. 

Buen básico, muy gastronómico, pero que necesita un poco de botella para "templar" esa buena fruta que tiene.