Un Gallego borgoñón
Nariz de intensidad media pero muy atractiva con fruta roja y monte bajo. También notas minerales (tierra seca), pimienta negra, torrefactos, balsámicos y tostados. Con más tiempo y aireación se abren aromas de cuero e incluso alguna nota (elegante y sutil) de brett. Espectacular. A ciegas podría irme a un buen Pinot de Borgoña.
En boca el cuerpo es ligero, con mucha mineralidad y un amargor y algún recuerdo herbal que revela el proceso de fermentación con un 30% de raspón. El tanino sigue bien presente y genera un poco de astringencia aunque ya bastante domado. Buena acidez y un posgusto largo que confirma la mineralidad y las especias.
No es mi estilo, pero es un gran vino. Elegante y a la vez con un carácter algo rústico, complejo y sabroso.
