Leemos que una familia de suizos (los Bührer) crearon este proyecto en 1989. Se trata de un monovarietal de Cabernet sauvignon con 12 meses de crianza en barricas de 300 ls de roble francés. Abrimos la botella y esperamos unos 30 min antes de proceder con su valoración a 17°C. Tapón corto pero muy compacto y tintado 1 mm desde su base.

VISUAL: De color rojo picota, intenso, de capa alta, con un ribete en tonalidades cereza y rubí y bastante estrecho. Lágrima abundante fina y transparente (93).

OLFATIVA: A copa parada asoman aromas de frutos negros en compota (mermelada de arándanos) con un toque a pan de higo así como algún tostadito. Agitamos y se abre bastante, apareciendo unos frescos herbáceos de tomillo, especiados de pimienta negra y unas notas ahumadas acompañadas por unos sugerentes balsámicos de regaliz. Seguimos oliendo y ahora encontramos terciarios de chocolate negro, caja de puros y de fondo el roble bastante marcado. Su intensidad es media-alta (90).

GUSTATIVA: Ataque amable, con la acidez controlada y de tanino dulce. Es un 2015, se ha domado en botella sin duda presentando un paso por boca de lo más sedosito con aromas retronasales de rosas marchitas y atisbos de arándano negro. Post-gusto rico, fresco y frutoso, de cuerpo medio, con aportaciones de fruta más fresca (moras y frambuesas). Largo, con una persistencia de 2 min y 45 segundos muy placenteros. Al final de nuevo afloran los recuerdos amaderados de roble ahumado, con un puntito de avellanas tostadas y de tabaco habano bastante notorio. Buen cabernet sudafricano, con clase y rico en complejidad (91). 

La RCP la dejaremos en buena. Nos costó 26 euros.

MARIDAJE: El primer día lo abrimos con un brutal Porterhouse Steak de 900 grs con unas setitas negras, y nos lo terminamos con un delicioso surtido de jamón y embutidos ibéricos con queso curado. Sensacional con la jugosa carne y las setas pues las notas cárnicas, sanguíneas y fúngicas armonizaron maravillosamente con la frutosidad y los tostaditos de nuestro fantástico cabernet. Una gozada amigos!!.

VIDEOCATA:  https://www.youtube.com/watch?v=XgoFE5b0Jew&t=3s

Salud-os!!