Blanc de noirs

Recuerdo las primeras añadas de este espumoso, en la elaboración mezclaban variedades de uva blanca y tinta, en estas últimas añadas han desaparecido de su elaboración las variedades blancas por lo que se puede decir que es un blanco de noirs.

De entrada aparecen aromas muy próximos a la oxidación que con la aireación desaparecen y dejan paso a los cítricos y a la fruta, con dos versiones, la fruta blanca (manzana) y fruta roja ( grosella), también salen los aromas herbáceos de laurel y ligeras sensaciones de bollería, tiene un punto salino y mineral.

En boca se muestra más limpio, los cítricos nos llevan al pomelo, tiene buena acidez y el carbónico le falta algo de integración. (quizás le falta algo de tiempo en botella). La fruta en boca se va más a la fruta roja, es vinoso, salino y mineral, final con un ligero amargor que gusta.