Vamos con el segundo de los cuatro champagnes que cayeron en Nochebuena. Se trata de un bivarietal de pinot noir y chardonnay con más de 24 meses en botella. Lo sacamos de la nevera y servimos a 8°C para proceder con su valoración.

VISUAL: De color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Abundantes rosarios ascendentes de finísimas burbujas (87).

OLFATIVA: Encontramos claras fragancias de flores blancas de entrada, acompañadas por aromas frutales de níspero y albaricoque. También hay un sutil recuerdo de frutos rojos (cerezas) y un toquecito de panadería (levadura). De intensidad y complejidad medias (88).

GUSTATIVA: Su entrada es fresca, con el carbónico perfectamente integrado, aportando cremosidad en su paso por boca. Retronasal ligeramente frutoso con un post-gusto cítrico como de yogur de limón, lácteo y amable. Al final encontramos un puntito de galletas danesas ligeramente dulzón, muy rico. Nos da una persistencia de 1 minuto exacto. Champagne sin muchas pretensiones, fresco y delicado (88).

La RCP la considero muy buena. Compramos tres botellas por 20 euros cada una.

MARIDAJE: Acompañó los langostinos y las cigalas a la plancha. Espectacular maridaje. Aapuntes salinos y yodados del marisquito maravillosamente equilibrados por el puntito cítrico y dulzón de nuestro champagne. Rico, rico.

Salud-os!!