Encubado en depósitos por gravedad (sistema OVI). Maceración pelicular en frío de 2 días a 12 ºC. Fermentación alcohólica a una temperatura máxima de 29 ºC con dos remontados diarios y un 'délestage' al final de la fermentación. Maceración total de unos 17 días. Fermentación maloláctica espontánea. Crianza de 12 meses en barricas nuevas y de un uso (95% francés, 5% americano).Tras su clarificación con proteína vegetal, el vino pasó a botella, donde permanece hasta completar los 2 años.