Otro de los vinos que compramos hace un par de años en un lote de procedencias "exóticas". En este caso se trata de un monovarietal de cabernet sauvignon israelí, de Galilea en concreto, y con 15 meses de crianza en barricas de roble francés. Abrimos la botella y dejamos que respirase por espacio de unos 45 minutos antes de proceder con su valoración a 17°C. Corcho fantástico, longitud media, muy compacto y tintado tan solo en su base.

VISUAL: Rojo picota de capa alta con un ribete en tonalidades rubí-violáceas. Su lágrima es escasa, fina, lenta y transparente. Impactante color pese a una ligera turbidez (92).

OLFATIVA: Claras notas de fruta madura, mermelada de ciruela, compota de fresa y algo de mora. Agitamos y enseguida percibimos notas florales de rosas rojas y herbáceos de orégano. También nos viene un puntito de hoja de pino mediterráneo muy claro, así como algunos aportes de la madera, tostaditos y ahumados muy definidos. Al final asoman recuerdos de higos secos y un ligero toque mineral como de tinta china. De intensidad media y complejidad media-alta (88).

GUSTATIVA: Buen punch, con una acidez alta, taninos de los que nos encantan, principio sedoso, de cierta carnosidad, pero de inmediato surge enseguida una notable astringencia que le aporta gran personalidad. Tacto ligeramente terroso, muy interesante en su paso por boca, amplio, carnoso y voluminoso. En retronasal asoma la fruta en compota y unos frescos apuntes balsámicos de regaliz. Post-gusto fantástico, un gran vino, calidad en la fruta y en las barricas, ensamblaje muy conseguido, frutosidad, notas tostadas y amaderadas en total sintonía. La persistencia es de 3 minutos y 10 segundos, larga. Con vida por delante además, seguro mejora con 4 o 5 añitos de botella, tiene todo lo necesario. Me ha encantado, grata sorpresa israelí (92).

La RCP pese a costarnos 32 euros la considero correcta.

MARIDAJE: Abrimos la botella con unas alubias pintas con costilla, choricitos y "patacón pisao". Otro día acompañó unos contramuslos de pollo a la salvia, y nos lo terminamos con nuestro surtido de embutidos ibéricos de los lunes. Vino con porte, especialmente indicado para unas ricas legumbres, con notas minerales ferruginosas por ambos lados en una maravillosa armonía. Rico, rico amigos ):

VIDEOCATA: https://youtu.be/MAlZzBTY6cE

Salud-os!!