Aimé Guibert fue uno de los pioneros en busca de la excelencia, en la región del Languedoc. A finales de los años setenta, logró revelar las cualidades de este terruño benéfico para la uva cabernet sauvignon, en las estribulaciones de Las Cevenas. Muy cansado, ha cedido las riendas a sus tres hijos pero siguen la línea de esta propiedad fuera de norma : de tal palo tal ostilla.

               Este 2001 presenta un color granate oscuro - no sé ve a través de la copa - lo que no significa que se trata de un tinto sobreextraído sino que procede de castas de uvas tánicas, como la malbec o la carmenère, entre otras poco conocidas. En nariz, es un juego pirotécnico de fragancias : pétalos de peonía, zumo de guindas, aceite de oliva, chocolate amargo, caja de puros, cuero viejo y sotobosque. En boca, encontramos sabores que remiten al hueso de cereza, a las frambuesas compotadas, a los arándanos, a las zarzamoras y al ruibarbo rojo cocido. Hay también leves notas de menta pimentada. Todas estos matices se entremezclan artísticamente : nos mallaviraron como La Alhambra. Goza de muy buena acidez, lo que le otorga frescor y tensión. Fino y potente a la vez, bien estructurado, con taninos satinados, nos proporcionó un gran placer y combinó a las mil maravillas con la comida : al fin y al cabo, un gran vino está hecho para ser bebido con platos idóneos, sin remilgos.

       Después del fallecimiento de Aimé Guibert - en mayo de 2016 - Mas de Daumas Gassac ha perdido, paulatinamente, algo de su prestigio. En la zona, existen ahora muchas bodegas que lo superan con creces : Domaine Peyre Rose, Mas Jullien o Clos Marie. Sin embargo, aún tiene la capacidad de resistir al paso del tiempo. ( PVP : 35 € en la época.)