En la afamada  denominación de origen Châteauneuf-du-Pape, sólo hay un 3 % de viñas blancas, así que este " Château de Beaucastel " puede ser considerado raro : encima, se trata de un vino sano como una manzana, biodinámico, y no lo son los que producen bodegas de renombre como el " Clos de l'Oratoire", " Domaine des Bernardins " o " Bosquet des Papes."

        De color amarillo dorado, límpido y centelleante, es el fiel reflejo de su añada, considerada como excelente. Nítido y vivo pero sin demasía, potente y complejo, dominado en un principio por notas de espino, de narciso, de hinojo cocido, de bollería, desborda fruta de hueso - compota de melocotón y zumo de albaricoque.

         En boca, es una caricia : fresco, redondo y graso, perfectamente equilibrado, concentradísimo. Sobresale un apunte de piña fresca en el que orbitan sabores a infusión de tila, a té verde Sencha Koto, a hinojo cocido, a pimienta blanca y un toque salino placentero. De acidez moderadara, como casi la totalidad de los blancos de sur de Francia, compensa por su delicioso amargor y fue de maravillas con los platos : nos pasamos genial.

         A pesar de todos los augurios que habían calculado un tiempo de guarda corto - cinco años - este " Château de Beaucastel " nos demuestra que puede ir a más. Se sienta en nuestro panteón, al lado del " Domaine Marcoux " y del " Domaine de Cristia." Su precio alto es el único punto negro. Obviamente, se paga su notoriedad, desde que Robert Parker se encaprichó de esta AOC. ( PVP : 60 € )