Nos agenciamos este curioso vino uruguayo, un monovarietal de uva tannat, reconozco que primera vez que la probamos. Abrimos la botella (la n° 2.768 de 3.889 producidas) y dejamos respirar por espacio de una hora antes de proceder con su valoración a 17°C. Corcho muy compacto y tintado, intensa e irregularmente, zonas con 1-2 mms y otras con hasta 3-4 mms.
VISUAL: Espectacular su color, rojo picota intenso, casi negro ébano, de capa muy alta. Ribete estrecho en tonalidades cereza y cardenalicias. Su lágrima es abundante, esbelta y claramente tintada (98).
OLFATIVA: A copa parada encontramos aromas de fruta madura, a mermelada de mora y compota de ciruela negra. Agitamos y enseguida nos vienen fragancias de fruta más fresca, a frambuesa y casis. También asoman matices de la crianza, ahumados y tostados de gran calidad, seguidos por un puntito balsámico a eucalipto mentolado y un ligero recuerdo como de coco rallado. Por último percibimos notas de flores rojas, algún especiado (clavo y nuez moscada), y finalmente el roble se erige protagonista, con toques licorosos a duelas envinadas. Impresionante su complejidad, con una intensidad media-alta (93).
GUSTATIVA: Gran amplitud, y pese a que esperábamos un golpe tánico tremendo, al contrario, taninos bastante dulcecitos, del tipo ave fénix, suaves de entrada y más marcados sorbo tras sorbo. Redondito y amable en su paso por boca, de alta acidez, cuerpo medio y con aromas retronasales a casis y confitura de moras. Post-gusto sabrosote, la fruta como protagonista dando paso a notas tostadas y de gran amplitud, con ese puntito licoroso latente, con recuerdos de regaliz y haciéndonos dudar de quién predomina, si la fruta o la madera. Nos ha sorprendido este Bouza uruguayo, un vinazo. Muy cerca de su clímax con una persistencia de tres minutos y 10 segundos. Equilibrado, amable, con carácter y sin aristas (93).
La RCP atendiendo a que nos costó unos 34 euros, la dejaremos en buena, realmente es un gran vino aunque no barato.
MARIDAJE: Lo abrimos con un revuelto de longanizas paisa, morcilla negra y cebolletas. Otro día acompañó unas lentejas con costilla, y nos lo terminamos con un espectacular Porterhouse steak de 1 Kg con papas al horno y all-i-oli. El maridaje fue fantástico en las tres ocasiones, platos contundentes y vino ad-hoc, pero con el "cacho" carne alucinamos en colores. Intensos apuntes sanguíneos y animales en absoluta armonía con la tremenda estructura de nuestro tannat, una maravilla!!.
VIDEOCATA: https://www.youtube.com/watch?v=VeIuQ3fQmWs
Salud-os!!