Estamos en uno de nuestros restaurantes preferidos de Cuenca en compañía de mi esposa y de muy buenos amigos. Nos pedimos este sauvignon blanc chileno de entrada, recomendado por la somelier. Nos lo sacan de su vinoteca y nos sirven en la copa. Esperamos unos 20 minutos antes de proceder con su valoración a unos 10°C.

VISUAL: De color amarillo pajizo con reflejos verdosos, muy limpio y cristalino. Lágrima densa, abundante y lenta (86).

OLFATIVA: Los primeros aromas que asoman son cítricos, a ralladura de limón, junto con el característico pipí de gato de la variedad. Tras la agitación encontramos fragancias de fruta tropical, a piña en concreto, acompañadas por apuntes herbáceos de hierba húmeda recién cortada. Bien de complejidad y de intensidad media (87).

GUSTATIVA: Buen ataque, con una alta acidez. Fresco en su paso por boca, seco y cítrico. En retronasal desprende aromas de flor blanca y de grama recién cortada. Post-gusto delicioso, seco y marcadamente frutoso, con la piña como protagonista y con un toquecito a ralladura de limón bastante claro. Persiste en boca un minuto y 20 segundos. Notable sauvignon blanc chileno (88).

La RCP atendiendo a su precio en tiendas de 10.5 euros me parece buena.

MARIDAJE: Nos lo tomamos con unas ancas de rana en salsa de yuca de entrante, seguido de unas almejas salteadas con puerros y bacon. Exquisito en ambos maridajes. Su carácter seco y cítrico armonizó exquisitamente las notas cárnicas y vegetales de las ancas, así como los apuntes marinos de las almejotas. una delicia amigos en una maravillosa compañía.

Salud-os!!