Nos dejamos aconsejar por el gran Fabián, propietario del restaurante en el que estábamos cenando con otra pareja e invitados por nuestro buen amigo José Luis. Se trata de un monovarietal de cabernet chileno, con 12 meses de crianza. Nos lo sacan de su vinoteca, lo abrimos y esperamos una media horita antes de proceder con su valoración a unos 17°C.

VISUAL: Su color es rojo picota, de capa media-alta, muy brillante, con un estrecho ribete de tonalidades rubí y violáceas. De lágrima abundante, fina y transparente (90).

OLFATIVA: A copa parada asoman notas de frutos del bosque en compota, a fresas, frambuesas y arándanos. Tras la agitación surgen especiados de pimienta y clavo, fragancias florales de rosas rojas y unos delicados y frescos balsámicos de eucalipto. De fondo los aportes de la barrica se muestran con claridad, ahumados, tostados y unos elegantes recuerdos amaderados de roble como fondo. Fantástico en nariz (92).

GUSTATIVA: Con una gran pegada, acidez alta y tremenda amplitud. Licoroso en su paso por boca, con los taninos a medio pulir, aunque sedoso en su entrada inicial. Muchísima fruta, hay compota de ciruela negra muy clara así como recuerdos como de culís de fresa. En retronasal asoman fragancias florales y apuntes especiados, dando paso a un post-gusto en donde la fruta de nuevo es la protagonista de inicio. Sorbo a sorbo aparecen notas de pimienta negra, de cacao y café torrefacto, para terminar con recuerdos licorosos y amaderados de duelas envinadas. Persiste en boca casi tres minutos. Delicioso cabernet chileno, con mucha personalidad (92).

La RCP atendiendo a su precio en tiendas, sobre los 19 euros, me parece muy buena.

MARIDAJE: Nos lo tomamos con una sartén de quesos variados de entrante y con un entrecotte con chimichurri de segundo. Magnífico maridaje, tanto con los quesos como con la carne, fantásticamente escoltados por los frescos apuntes frutosos de nuestro cabernet. Gran disfrute, gracias José Luis!!.

Salud-os!!